No contexto de “Um banquete especial numa aldeia que defendo”, apresentei a minha interpretação do "Pato Apicius", uma criação integrada num receituário de autor, inspirado nos sabores da Roma Antiga e no legado gastronómico atribuído a Apício. Este prato cruza memória histórica, território e criação contemporânea, assumindo-se como um exercício cronotópico, onde o tempo antigo do banquete romano se encontra com o espaço vivo da aldeia, da Beira Baixa e da sua identidade alimentar.
Esta receita faz referência ao trabalho e projecto de Mestrado de Maria Caldeira de Sousa, Embaixatriz Gastronómica da Beira Baixa pelo Turismo de Portugal Centro, reconhecendo a importância da investigação, da identidade regional e da valorização do património gastronómico. Mais do que uma recriação histórica, o Pato Apicius é uma leitura pessoal e autoral, onde a gastronomia se torna acto de defesa, pertença e afirmação cultural.
Apoiado pelo Programa Promove da Fundação “la Caixa” em colaboração com o BPI e com a Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)
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