Desde sempre, a minha alma se deixou envolver por um amor profundo pela culinária. Para mim, cozinhar não é apenas preparar alimentos, é uma forma de contar histórias, de criar memórias e de conectar pessoas através de sabores que falam ao coração. Foi este amor que me levou a sonhar com um espaço especial, um refúgio onde o encanto e a autenticidade se encontrassem numa mesa cheia de emoções e cuidado: nasceu assim o Provence, em Proença-a-Nova.
Cada prato que crio é uma viagem, uma pesquisa constante pela perfeição, pela harmonia entre ingredientes e tradições. Não quero apenas servir comida, quero oferecer momentos de descoberta, de prazer e de nostalgia. A minha investigação para a carta é um caminho que mistura a essência da cozinha mediterrânea com influências históricas, onde as Ordens Hospitalares, Militares Napoleónicas e religiosas aparecem muitas vezes no dia a dia das minhas criações. São histórias que se entrelaçam com o meu amor pela história e pela cultura, dando vida a pratos que carregam memória, fé e coragem.
No Provence, cada detalhe foi pensado para que os nossos clientes sintam o calor de um lar, o encanto de uma tradição bem preservada, e a magia de uma experiência gastronómica única. Aqui, a paixão pela culinária é o motor de tudo, e cada visita é uma oportunidade de partilhar o meu mundo, de oferecer um pedaço de mim através de sabores que despertam emoções.
Sou a Cheffe Maria Caldeira de Sousa, e o meu maior desejo é que cada pessoa que passe pela nossa porta sinta o amor, a dedicação e a história que estão em cada prato. Porque, para mim, abrir este espaço foi mais do que um sonho realizado, foi uma entrega de alma, uma celebração da vida, do património e cultura que nos faz únicos.
Eu não estou sozinha, já somos alguns para equipe ♡
