Na aldeia de Arrifana, perdida entre os soutos exuberantes na tranquilidade da natureza e a pedra polida nas ruas encantadas, a gastronomia de proximidade ganha destaque de forma vibrante e acolhedora. Foi aqui que na qualidade de cozinheira e chefe, levei a minha paixão pela culinária à vida, e promovi um showcooking que prometeu encantar todos os sentidos.
A atmosfera da aldeia é marcada pelo cheiro característico da castanha, um dos tesouros locais que se transforma em protagonista das iguarias preparadas. Durante o evento, os participantes foram convidados a embarcar numa experiência única de degustação,que revela a riqueza e a diversidade dos sabores da castanha.
Um dos pratos que se destaca é o cachaço de bacalhau Riberalves, uma receita dedicada a aldeia cujo nome a identifica “bacalhau da’ Arrifana”, tratei que combinasse com a suavidade do peixe e com a textura crocante das castanhas fritas no ouro do lagar da Nova Egitanea. A harmonia de sabores reflete a essência da gastronomia de proximidade, que valoriza os ingredientes frescos e locais,quis unir as suas gentes nos paladares e os transportar para o coração da aldeia.
Através da arte culinária, convidei a redescobrir o que é ser parte de uma comunidade, onde cada ingrediente assinala as tradições e a identidade profundamente enraizada nos soutos da aldeia de Arrifana. Esta degustação não é apenas uma mostra; é uma celebração da cultura, da natureza e do sabor autêntico da terra na sua altitude presente em cada pedra trabalhada pelas gentes desta aldeia.
Com estas minhas letras agradeço o privilégio de vos brindar nesta 6a mostra cheia de tradição desejando que seja profícuo e de costume.
Agradecimentos:
CM da Guarda
J.F. da Arrifana
Presidente J.F António
USDRA
Traçoinox
AgroPérola
Carolina Querido e família
E a todos os participantes do qual fui júri.
