Que privilégio imenso e que responsabilidade sentida. Entre os dias 18 e 20 de outubro, tive a honra de levar os sabores autênticos da minha Beira Baixa à capital, no prestigiado evento "Grandes Escolhas | Vinhos & Sabores 2025", que encheu o Pavilhão 2 da FIL de aromas e paixões.
Fui na qualidade que tanto me orgulha: a de Embaixatriz da Beira Baixa, uma nomeação da CIMBB (Comunidade Intermunicipal da Beira Baixa) e do Turismo de Portugal, integrada neste projeto maravilhoso que é o "Sabores ao Centro".
A minha missão, neste showcooking beirão, era clara e fundamental: não se tratava apenas de cozinhar, mas de contar a história de um território através dos seus produtos. Como nos foi pedido, era essencial que cada prato, cada receita, tivesse uma ligação clara e representativa à nossa sub-região, reforçei a identidade e valorizei a riqueza da gastronomia.
E foi com essa alma que servi a Beira num prato.
Começámos com a terra, com o outono: um Arroz de Míscaros sublime, onde o conforto do arroz [a ponte gastronómica com o ribatejo" orivarzea- o carolino Bom sucesso] abraçou o sabor inconfundível dos nossos cogumelos selvagens. Seguimos para a força da serra, com um Veado com Boletos, uma homenagem à caça e aos sabores silvestres que nos definem.
Claro que, ao falar das Beiras, não podiam faltar os ícones que nos unem. O Maranho da Sertã, com a sua personalidade única e sabor profundo, marcou presença, assim como a célebre Tigelada de Proença-a-Nova, a sobremesa que é, em si mesma, uma memória afetiva.
Para que esta viagem fosse completa, fomos acompanhados pelos vinhos certos: os grandes vinhos das Beiras e da Beira Interior. Quero destacar o Monte Barbo Branco Reserva, um vinho com estrutura e elegância, que não só harmonizou com os pratos, como se fez mostrar dentro da própria confeção do Arroz de Míscaros, onde dei provas da sua incrível versatilidade.
Num evento desta magnitude, o sucesso nunca é solitário. Todo o serviço foi agilizado de forma impecável graças ao "querido" António. Numa altura de tanta pressão, o António demonstrou ser não apenas um profissional excecional e um coordenador mui(to) competente, mas também de uma cordialidade que tornou todo o processo mais fácil e humano.
Saí da FIL de coração cheio. Sinto que cumpri o meu papel: mostrar que a Beira Baixa não é só paisagem; é sabor, é tradição e é futuro.
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